NOUVEAUTE
Poivre rouge de Kampot
Pot 50g
Origine du produit | Cambodge
Produit IGP (Indication Géographique Protégée)
Conseils d'utilisation :
Vous pouvez l'utiliser sur des volailles, porc et poisson.
Il relèvera également de manière très surprenante vos desserts!
Toujours ajouter le Poivre Rouge de Kampot en fin de préparation.
HISTOIRE DU POIVRE ROUGE DE KAMPOT
Le poivre de Kampot est cultivé dans le sud du Cambodge, dans la région qui porte son nom. Bordée par le golfe du Siam d’un côté, et entourée par une chaîne de montagnes de l’autre, la région de Kampot est idéale pour la culture du poivre. Ce dernier a besoin d’un climat chaud et humide, avec une exposition limitée au soleil.
La production du poivre rouge nécessite une main d'oeuvre importante pour sélectionner les grains rouges un par un en pleine maturité au pic de la saison sèche.
Chaque grain de poivre rouge est cueilli délicatement laissant la grappe sur l'arbre pour laisser les autres grains mûrir.
Sa couleur est rouge grenat et chaleureuse, son odeur une odeur de carottes caramélisées, confiture roussie, agrume vert, bergamote et fruits confits, son goût est pâtissiers de gâteau, compotes de pomme et fruités de poire qui inondent le nez. On note également quelques arômes de fleurs séchées et d'épices de garam massala.
UTILISATION DU POIVRE ROUGE
On préfèrera utiliser le poivre rouge de Kampot sur les volailles, le porc, le poisson.
Egalement parfait sur les desserts!
IDÉES RECETTES
Afin de sublimer vos plats au quotidien, le Chef Didier Corlou vous propose 2 recettes, faciles et rapides à exécuter :
Recette n°1
Recette n°2
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