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Recettes

Velouté de courge

Ingrédients: 1kg de courge , 200g d'oignons, persil, sel poivre, épice Voï

Préparation: Faire revenir les oignons émincés dans une cuillère d'huile d'olive, ajouter la courge préalablement épluchée et coupée en cubes, recouvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. En fin de cuisson, ajouter une cuillère à café d'épices Voï ainsi que le persil et mixer le tout.

Vous pouvez également rajouter un peu de crème. 

Artichaut effeuillé, clams et nectar de curry d’Halong

Ingrédients pour 4 personnes :

4 artichauts / 100 gr d’oignons / 35 cl de bouillon / 1,5 Kg de clams / 50 gr champignons noirs / échalotes /curry d’Halong/ beurre / vin blanc.

Préparation :            

- Pocher les artichauts 45 min, effeuiller et couper le fond en cube,  réserver.

- Sauter les oignons émincés avec du beurre et du curry pendant 3 mn

- Ajouter les champignons,

le bouillon, sel et poivre.

- Une fois cuit, mixer le tout et réserver.

- Cuire les clams avec échalotes hachées, curry et vin blanc, ajouter le nectar et de la ciboulette.

- Dans un bol, disposer les feuilles sur les bords, les cubes au fond, un trait de vinaigrette puis les clams avec le nectar.